Produktbeskrivning
Denna honungsvinäger är smaksatt med svarta vinbär av sorten ’Finnskogens Druva’. Vinägern har en rätt hög syrahalt på hela 7%, som dock balanseras ut av honungens sötma samt fruktiga smaken av svarta vinbär. Den lämpar sig utmärkt till fruktiga vår- och sommarsallader, marinader, och kan utspädd med kolsyrat vatten till och med drickas som läsk.
Honungsvinägern producerar vi av honung från vår egen bigård som vi efteråt smaksätter med svarta vinbär, vilket ger färdiga vinägern sin fina, röda färg. Vinägern får mogna i flera veckor, upp till flera månader tillsammans med vinbären, för att dra ut så mycket smak och färg som möjligt ur bären. Under hela processen kontrollerar vi regelbundet smaken och utseendet av vinägern och när vi är nöjd med den, tappas färdiga vinägern på flaskor. Vi filtrerar vår vinäger skonsamt för att inte påverka smaken eller doften. Resultatet är en ljuvlig hantverksvinäger som redan när man öppnar flaskan doftar härligt efter svarta vinbären.
Ingredienser: Honungsvinäger, svarta vinbär ’Finnskogens Druva’. 7% syra.
Volym: 200ml
Medaljvinnare – Denna vinäger har fått en bronsmedalj i SM i Mathantverk 2025.
Varför opastöriserad vinäger?
Vinäger är i sig själv en produkt med i princip obegränsat hållbarhet. Den är till och med så pass hållbar att det är en av få livsmedelsprodukter som inte måste märkas med bäst före-datum! Till skillnad från andra produkter tillför pastöriseringen ingen hållbarhetsförbättring i vinäger. Snarare tvärtom, i och med att pastöriseringen dödar den jäst- och ättiksyrabakteriekulturen som har producerat ättiksyran från första början.
En effekt av att inte pastörisera är dock att denna kultur, den så kallade vinägermodern, fortsätter att växa i flaskan. Detta kan så småningom leda till att en fällning bildas i opastöriserad vinäger. Detta är inget fel utan bevis på att vinägermodern är vid liv. Vinägermodern är inte farlig och kan förbli i flaskan. Stör du dig på den så kan du skaka flaskan så att den sjunker till bottnet.
