Produktbeskrivning
Vår stoutvinäger är en mörk, opastöriserad hantverksvinäger med fina malttoner. Den passar utmärkt till sallader, för inläggningar eller för smaksättning av såser, grytor eller marinering av kött och svamp. Påminner i smaken och utseendet om balsamvinäger.
Stoutvinägern görs av stout från Fryksdalens bryggeri och har en syrahalt på 6%. Stout är en mörk öl som är väldigt populärt i Storbritannien och Irland och som bryggs med en hög andel rostad malt.
Ingredienser: Stoutvinäger. 6% syra.
Allergiinformation: Innehåller korn och havre.
Varför opastöriserad vinäger?
Vinäger är i sig själv en produkt med i princip obegränsat hållbarhet. Den är till och med så pass hållbar att det är en av få livsmedelsprodukter som inte måste märkas med bäst före-datum! Till skillnad från andra produkter tillför pastöriseringen ingen hållbarhetsförbättring i vinäger. Snarare tvärtom, i och med att pastöriseringen dödar den jäst- och ättiksyrabakteriekulturen som har producerat ättiksyran från första början.
En effekt av att inte pastörisera är dock att denna kultur, den så kallade vinägermodern, fortsätter att växa i flaskan. Detta kan så småningom leda till att en fällning bildas i opastöriserad vinäger. Detta är inget fel utan bevis på att vinägermodern är vid liv. Vinägermodern är inte farlig och kan förbli i flaskan.
